Noruega – Hasta su llegada a República Dominicana, la preparación del Bacalao Noruego reviste una serie de pasos que van desde la pesca hasta su empaque y posteriormente el envío del producto a diferentes países.
Noruega cuenta con tres fábricas para la preparación de este producto, una está ubicada en Alisond, que tiene 60 empleados, quien reciben desde Tromson, otra ciudad de Noruega el pescado congelado y luego es sometido a un proceso de descongelamiento que dura 24 horas.
Posteriormente es limpiado y lavado y sumergido en agua y sal por dos o tres semanas. Terminado esto es secado a una temperatura de menos de 20 grados.
Finalmente empacado y sellado para enviarse a República Dominicana, Brasil, Jamaica, El Congo, Nigeria, entre otros.
Cada parte del Bacalao tiene su país de consumo, a Nigeria va la cabeza, a China la espina dorsal para la elaboración de sopa.
Mientras que la hueva se produce caviar y con el hígado aceite. Entre las tres fábricas se producen 85 mil toneladas de Bacalao Noruego cada año.
